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accueil_1Si le domaine date du début du XVIIIème siècle, la famille GILLET l’exploite depuis 1880 et de génération en génération, les décennies n’ont pas usé son attachement à la terre.Par sa situation exceptionnelle, au sommet des collines, sur les croupes graveleuses et côteaux argilo-calcaires dominant CADILLAC et la vallée de la Garonne, la propriété de 26 ha bénéficie d’un microclimat qui confère à ses vins une qualité remarquable.La diversité des terroirs, ainsi qu’un encépagement adapté donnent naissance à des vins de caractère, complexes et aux qualités gustatives bien spécifiques.

La richesse de ces terroirs, alliée à la douceur du climat favorise l’élaboration de vins rouges ronds, très fruités et aux tanins gracieux.C’est aussi la terre de prédilection des liquoreux, Cadillac et Loupiac, vins riches et délicats issus de Sémillons très mûrs et concentrés par la magie de la pourriture noble.

 


C’est Anne-Marie Gillet qui tient aujourd’hui les rennes de ce vignoble de plusieurs hectares très majoritairement planté en sémillon sur des sols silicieux argilo-calcaires (avec des vignes âgées de trente-cinq ans en moyenne).

La récolte s’effectue manuellement, par tris successifs et la vinification est traditionnelle, sous contrôle des températures.